以前發過電飯煲蛋糕，但是是用160毫升紙杯來作為的量具。現在有了新電飯煲（不沾内膽），電動打蛋器，廚房秤，想再試試~順便也做了烤箱和蒸鍋的版本，所以是烤箱蒸鍋電飯煲，三種方式任你選，來看看你喜歡哪個~？

沒有廚房秤的話，我會把克數換算成毫升，隻要用帶有刻度的容器就可以量了，這樣就算沒有秤，也能做蛋糕。

注：換算的具體數據我放在了文章最後。

另：圖為烤箱版，上面的痕迹是倒扣在筷子上壓出來的......

先來看看所需食材：雞蛋5個，純牛奶45克（或等量的水；這裡我用的是水），玉米油45克，白糖20克蛋黃用，50克蛋白用，總計用糖70克，低粉85克；另需白醋或檸檬汁幾滴。

注：這裡給出的食材用量做了一個4寸（烤箱），一個6寸（蒸鍋），剩餘的都倒進了電飯鍋（5升）。

用無油無水的幹淨容器，分離好蛋黃蛋白；注意蛋黃不要混進蛋白裡。

蛋黃裡放入20克白糖，攪勻。

然後倒入純牛奶（這裡用的水）和玉米油，充分攪勻。

篩入低粉，用蛋抽，貼着盆底，劃Z字攪勻至無幹粉無顆粒。

電飯煲按保溫鍵，開始預熱；内膽要不要刷油防粘，自行斟酌。

蛋白裡滴入幾滴白醋（或檸檬汁），用打蛋器打至起小尖；打發蛋白的過程，分三次加入白糖，分别是：起粗泡；起綿密小泡；開始出現紋路。

注：沒有電動打蛋器怎麼打發蛋白做蛋糕，做法過兩天我會發。

将打發好的蛋白，舀1/3入蛋黃糊中，用矽膠鏟翻拌均勻。記得是翻拌，從下往上撈，然後傾斜矽膠鏟，有點像劃大寫的J。

把拌好的蛋黃糊倒回到剩餘的2/3蛋白中，繼續翻拌均勻；動作輕快點，不要消泡了。

将蛋糕糊倒入預熱好的電飯煲（内膽）中，震一下大氣泡。

按煮飯鍵，出氣孔用濕毛巾蓋住，蒸好後就拿出倒扣散熱。

注：有蛋糕鍵的親就直接用蛋糕鍵，我用的煮飯鍵來試驗。

判斷熟沒熟透，可以插一根牙簽，然後拿出來看上面還有沒有蛋糕糊；牙簽上幹的，就是熟透了。

我這個，電飯煲的1個煮飯鍵沒熟透，又按了1次但是20分鐘的時候就取消了，所以用時65分鐘，熟是熟透了就是有點糊底了......應該是電飯煲的問題，總給人電力不足的感覺（并不是蛋糕糊厚了哈）。

蒸鍋版：

将蛋糕糊倒入模具中，封耐熱保鮮膜，開水上鍋，蒸35分鐘即可取出倒扣散熱。

模具要不要墊油紙或刷油，自行斟酌。

烤箱版：

蛋糕糊入模具；因為我的小烤箱不能調底火，所以我墊了一個烤盤，這樣底火不至于太高。

入烤箱，145度40分鐘，烤好即可拿出倒扣散熱。

這是蒸鍋版的。

口感水嫩，有那麼一點入口即化的感jio~三種方式中，蒸鍋版的最嫩，隻是香味要稍微淡一些。

這是電飯煲版的，有點糊底了，哈哈哈......

口感非常松軟，蛋香濃郁。

這是烤箱版的，圖一的也是，香軟可口。

現在就來把克數換算成毫升（圖中以油為例）；因為有些親一次做不了5個蛋，所以我從1個蛋到5個蛋都換算好了。

我挨個邊稱邊量的，用的是糖漿蓋子，上面的刻度5毫升一格，相對要準确些；另外，糖是算的總量，操作的時候你分大概1/3到蛋黃，剩下2/3留給蛋白就行了，這個不必糾結。

注意：低粉是震了幾下，震平了再量的。

​1蛋表示1個雞蛋；奶表示純牛奶（或等量的水）；油表示玉米油；糖表示白糖；粉表示低粉（低筋面粉）。

克數：

1蛋：奶9克，油9克，糖14克，粉17克；

2蛋：奶18克，油18克，糖28克，粉34克；

3蛋：奶27克，油27克，糖42克，粉51克；

4蛋：奶36克，油36克，糖56克，粉68克；

5蛋：奶45克，油45克，糖70克，粉85克。

毫升：

1蛋：奶10毫升，油12毫升，糖16毫升，粉25毫升；

2蛋：奶20毫升，油24毫升，糖32毫升，粉50毫升；

3蛋：奶30毫升，油36毫升，糖48毫升，粉75毫升；

4蛋：奶40毫升，油48毫升，糖64毫升，粉100毫升；

5蛋：奶50毫升，油60毫升，糖80毫升，粉125毫升。

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