一個小鎮

武漢本地人趨之若鹜的美食

高山流水遇知音，蓮花鄉裡多纏綿。

漢口、武昌、漢陽，武漢三鎮鼎立，蔡甸區的前身就是漢陽縣。“三山六水一分田”，蔡甸水資源豐富，河汊縱橫，湖泊星羅棋布。

蔡甸因古有楚隐士鐘子期，與晉大夫俞伯牙“高山流水結知音”的佳話而聲名遠揚，現代因蓮藕而聞名遐迩。早在隋唐，蔡甸就有植蓮的傳統和習俗，全區數十萬畝荷田藕塘連綿百裡，蔚為壯觀，可謂是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花别樣紅”。

蔡甸以蓮藕聞名，但有一樣特産美食——新農牛肉、牛骨頭，讓武漢本地人趨之若鹜，外地卻少有人知曉。“新農”本是蔡甸區一個不出名的小鎮，卻因新農牛肉面讓四面八方的武漢人慕名而來。

三間門面

新農牛肉面的起點

1980年，當時的漢陽縣書記有意劃出一塊地來經營熟食，鎮上的牛肉面館開始遍地開花。因機緣巧合，“新農牛肉”掌門人毛小林和父親一道，84年開始在新農鎮當街建起三間約80平方米的門面，開了一家牛肉面館，取名為“漢來新”。

幾年後，父親将牛肉面館的生意連同祖傳的鹵牛肉秘方，全部交給了毛小林夫婦。此後，毛小林的店發展勢頭強勁，蓋過了其他店面，成為新農牛肉總店，并注冊了新農牛肉品牌商标。而新農牛肉面已經在武漢餐飲自成一派，開始與老漢派牛肉面，襄陽牛肉面分庭抗禮。

約上三五好友

回味無窮的味道

新農牛肉旗艦店，位于蔡甸區中核世紀廣場步行街，距離武漢最大的濕地公園——後官湖濕地公園僅1.3公裡，看完美景，便可直奔美食。

新農牛肉讓不少食客心心念念，甚至不惜從光谷開車穿越整個武漢，來回路程花費兩個多小時，隻為吃上一碗這裡的牛肉面，再打包帶走各種鹵制的美味，這裡面究竟是有怎樣的魅力呢？

幹：

新農牛肉不添加任何保濕添加劑，采用特有的後熟工藝，水分比市面上各類鹵牛肉低，久放不變質，色澤越發金黃，呈現鹵牛肉本色，肉質紋路越發清晰自然，香味不散失，口感韌性十足；

香：

采用含多種中草藥的秘制鹵料和傳統工藝，熬制近4小時而成，拿起一片新農牛肉細聞會發現，沒有牛肉特有的腥味，隻留淡淡五香味；再放入口中慢慢咀嚼，香料的獨特風味和牛肉的肉香味相互交融，令人口頰留香，回味無窮；

結：

因一般的黃牛是圈養且多是飼料喂養，肉質結構比較松散，新農牛肉選用江漢平原放養的水牛，肉質結實細膩，水牛後腿肉作為五香牛肉的原料，肉質緊實不松散，口感紮實嫩滑有彈性，久嚼不柴不刮喉；獨特的鹵制工藝，使鹵味能夠穿透性滲入，每塊肉入味三分，并且味道一緻；

甘：

入口咀嚼的瞬間，香甜味首先從舌尖緩緩向口腔傳遞，然後是香辛料特有的鹹甜慢慢從肉中激發出來，最後牛肉的回甜在口腔中延綿流長，三種甜味層次分明，相互交融，甜而不膩；

如今，源自蔡甸的新農牛肉粉/面在武漢三鎮遍地開花，在武漢牛肉面江湖堪與襄樊牛肉面媲美，已經俨然“新農”一派。到武漢一定要品嘗一下。

而新農品牌店除現場售賣的牛肉粉/面，鹵牛肉外，還有各種口味的真空包裝: 牛肉、牛腱、牛肚、牛筋、牛肉醬等。搭配多個種類的大禮包禮盒裝，尤其适合作為手信禮帶給至親好友。

三朋五友，切幾盤牛肉、牛肚，幾杯白酒下肚，談天論地，大快朵頤，真乃人生一大快事！

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