1、生芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龍葵堿，這種物質是屬于弱堿性糖苷，對人體會具有一定的毒性，不小心攝入會引起消化系統疾病的出現。龍葵堿在攝入過多時會引起人體出現中毒症狀，主要症狀表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在嚴重的情況下甚至還會威脅到患者的生命。生芽的土豆即使是經過了加熱，對龍葵堿物質的破壞也是有限度的，因此生芽的土豆是不可以吃的。
2、在吃土豆的時候除了不能夠吃生芽的之外，當土豆顔色發綠的時候也是不可以吃，這樣土豆也會存在有龍葵堿物質的存在，吃了會引起消化系統疾病。
3、吃土豆時還應注意不可以過多攝入，因為土豆中的澱粉含量過多，過多攝入會導緻腸胃脹氣，對消化功能會造成影響。
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