1、秋葵豆腐配料：秋葵、姬菇、内脂豆腐、聖女果。調料：鹽、蘑菇精、素耗油、芡粉。養生功效：滋補氣血、延緩衰老、預防骨質疏松症、降低膽固醇、促進消化。把内脂豆腐放少許鹽蒸透；秋葵切成圈過水透涼；姬菇過水，放素耗油炒熟，再加少許湯，放鹽、蘑菇精調好味後，勾芡；放秋葵、聖女果在汁裡燒透後，澆在豆腐上即可。

　　2、靈芝扒蘿蔔配料：白蘿蔔、香菇、素火腿、菜心、姜。調料：花椒、大料、鹽、素耗油、素鮑汁、花抽、美極醬油、糖、蘑菇精、花生油。制作步驟：白蘿蔔去皮洗淨，改刀切成連刀片；鍋中放油，放大料、姜片炒香，再放入調料調味，放入花椒加水燒開入盆，把香菇素火腿片切好與蘿蔔一起用剛才的湯蒸熟；蒸熟後把蘿蔔、香菇、火腿裝盤；把菜心過水擺盤；用蒸蘿蔔的原湯收汁，淋在盤中蘿蔔即可。功效：增強免疫力、幫助消化、有美容養顔的效果。

　　3、宮爆脆珍原料：鮮猴頭菇300克，去皮花生米100克、青紅椒丁、冬筍丁20克。調料：幹辣椒丁5克，姜片1克，花椒粒0.5克，糖10克、醋15克、鹽5克、紅油10克。制作方法：鮮猴頭菇洗淨擠幹水分，切丁加面粉，放入油鍋内炸至金黃色撈起備用；将調料倒入鍋内炒香，再加入炸好的猴頭菇，炒制入味勾芡，最後放幾滴紅油即可。

　　4、博味豆皮卷原料：豆腐皮、胡蘿蔔、金針菇。調料：素肉碎、素肉辣醬。素肉辣醬的制作方法：鍋内加入少許紅油、幹辣椒圈、姜末、豆瓣醬、素肉碎，然後炒香，加少許水燒開，加蘑菇精、少許鹽，熬出香味後出鍋、放涼備用；放涼後的醬中加入番茄沙司、老幹媽、紅油、調料油、香油、麻油、白胡椒、陳醋，拌勻即可。先将原料加工，豆腐皮用開水侵泡3分鐘，切成長8厘米、寬4厘米的長條,胡蘿蔔切絲、金針菇用開水微煮；豆腐皮放在菜闆上,将胡蘿蔔絲、香菜段、金針菇、素肉碎醬放在豆腐皮上卷起,卷實；泡少許素肉絲，泡發後擠幹水分，剁成肉碎。鍋内加油，燒至七層熱，倒入肉碎炒至金黃色撈出。将炒好的肉碎放進調好的醬中攪拌均勻，最後撒在卷好的豆腐卷上即可。

　　5、蜜汁茄盒配料：廣東長茄子1條、素鹵水雞20克、面粉50克、生粉20克、泡打粉5克、水150克。調料：青紅椒切米粒各20克、糖10克、鹽3克、蜂蜜10克、水20克。制作方法：長茄子洗淨切成夾刀片，素鹵水雞切長片後加入茄子裡備用面粉、生粉、泡打粉和水攪拌成糊狀，将夾好的茄子裹上面糊放入有國内炸制金黃色後撈出，将炸好的茄盒擺進盤子裡。将調料倒進鍋内制成欠汁澆在茄盒上即可。

　　6、素釀豆腐配料：老豆腐1塊（500克）、胡蘿蔔絲20克、香菜段20克、香菇絲10克、香芹絲8克、素培根絲10克。調料：素蚝油10克、素得鮮5克、糖3克、一品鮮醬油5克。制作方法：北豆腐切成長10厘米寬7厘米厚1厘米的片，放入有國内炸制金黃色撈出；用刀從中間切成夾刀片備用；将胡蘿蔔絲、香菜絲、香芹絲、素培根絲放入鍋内加醬油、蚝油炒香後倒出備用；把炒好的菜絲夾進豆腐片裡，裝入直盅裡蒸5分鐘後倒入盤中；用調料、水制成欠汁澆到豆腐上即可。

　　7、秘制香椿丸配料：素肉絲250克、菊花菜或油菜數棵、香椿苗50克、盒豆腐半塊，紅薯粉10克、面粉20克、脫脂奶粉10克。調料：素蚝油10克、素得鮮10克、糖5克、老抽5克。制作方法：素肉絲用水泡好、剁碎，擠幹水分，香椿苗剁碎、盒豆腐放入開水中煮透放涼；準備一個盆，将配料全部倒進盆裡加入素得鮮攪拌均勻，将做好的餡用手捏成元宵大小的圓狀；

　　8、百年好合－百合炒蘆筍主料:冬瓜1000克，百合150克，蘆筍150克。輔料:滑子菇150克，紅尖椒50克。調料:麻油少許。

　　9、制作方法：冬瓜切開制成盒,蒸熟備用；百合切二頭成一片片洗淨,蘆筍洗淨切斜刀片,滑子菇洗淨,紅尖椒切斜刀片；鍋裡加油,待油溫升至3成左右加入蘆筍過油片刻出鍋；鍋裡加水,加鹽、糖、素易鮮待水開之後将蘆筍、滑子菇、百合依次加入迅速出鍋；鍋裡加少許油,加紅尖椒切斜刀片和姜末煸香加入蘆筍、滑子菇、百合加少許水調味打芡出鍋淋少許麻油裝入冬瓜盒中即可。

　　10、全福豆腐主料：豆腐(北)200克、蘑菇(鮮蘑)50克、油菜心100克、香菇（鮮）30克。調料：植物油50克、醬油20克、鹽1克、白砂糖3克、澱粉(玉米)5克。烹饪方法：香菇入沸水中泡軟，去蒂；鮮蘑洗淨摘去蒂；青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；每塊豆腐用刀切5片；澱粉放碗内加水調成濕澱粉；豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，焖燒至湯汁濃稠，離火；取大圓盤一隻，用筷子将菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；炒鍋繼續上火，将湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

　　11、素松子魚：主料：水面筋250克輔料：松子（炒）50克澱粉(蠶豆)15克青椒15克紅辣椒10克調料：胡椒粉2克香油10克花生油40克味精3克鹽4克各适量全素松仁魚米的做法：水面筋切成2.5厘米見方小丁；水面筋丁放在碗裡加鹽、胡椒粉、味精用濕澱粉上漿；鍋裡放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸呈金黃色撈起；再倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺裡瀝油；鍋裡留餘油，放入青紅椒丁、熟面筋丁，煸炒後放鹽、味精、鮮湯50毫升、香油、松仁略加翻炒，起鍋裝盆。

　　12、紫菜素肉卷：紫菜中所含的鐵質相當豐富，是貧血患者非常好的鐵質來源。而且，紫菜也提供了預防貧血的另一種營養素－維生素B12，由于大部分蔬菜都不提供這一元素，因此很容易缺乏此種營養而出現貧血症狀。但由于紫菜的鈉、鉀含量也相當高，所以高血壓患者和腎髒病患者應限制食用。将素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，蘆筍用開水燙過、黃瓜切成條，用少許鹽腌過。把紫菜一分為二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入香菇、黑木耳、芝麻、糖、黃瓜、蘆筍、沙拉，最後卷好備用。切成斜片排盤即可。