1、食材：茼蒿300克、肉末80克、綠尖椒20克、紅尖椒20克、泡發木耳10克、鹽8克、白糖3克、生粉5克、生抽10毫升、料酒5毫升、大蒜2瓣。
2、首先我們來處理下配料、綠椒、紅椒20克切成小丁、泡發好的木耳切成丁、裝盤備用。
3、鍋中加入清水，水開後加入鹽3克、食用油适量大火燒開。
4、水開後，先下入茼蒿杆，大火焯30秒、茼蒿杆不好熟多煮一會。
5、30秒後下入茼蒿葉，焯水10秒一起撈出控幹水份。
6、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候下入蒜末、肉末、小火煸炒。
7、鍋中肉末變顔色後，加入料酒10毫升、清水小半碗、加入鹽5克、白糖3克、生抽10毫升、大火燒開。
8、鍋中水燒開後，加入青紅椒丁、木耳丁、大火翻炒均勻，加入少許水澱粉勾芡，使湯汁濃稠一些。
9、把焯好水的茼蒿碼入盤中，炒好的肉末帶着湯汁倒入茼蒿上面，這道既好吃又營養的肉末茼蒿就做好了。
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