我們小時候因為條件所限，許多東西都是媽媽自己做的，這樣可以省很多錢，像現在菜場賣6元一斤的雪裡蕻都是媽媽自己腌的，媽媽把新鮮的雪裡蕻買回來後，晾曬幹之後用鹽腌在壇中，過20天左右，就可以吃了，炒着吃特别下飯，那個時候，肉都是配制供應，所以肉菜都是以肉絲為主，每次媽媽做雪菜肉絲這道菜，我們幾個飯都會多吃一碗，到了冬筍上市的時候，媽媽還會用雪菜和冬筍來做包子餡，那餡真的特别特别好吃。那味道一直留在我的記憶中。
雪裡蕻雖說是腌菜，但營養還是很不錯的，特别是它的鈣含量極高，是蔬菜中高鈣品，腌制後的雪裡蕻有一種特殊的鮮味和香味，能促消化，增食欲，而冬天才上市的冬筍，更是鮮美之極，吃起來清脆爽口，用冬筍來做菜，那菜就變得更鮮，所以把冬筍和雪菜放一起炒，可以說是鮮上加鮮，能讓你食欲大開，做成包子餡，比肉餡好吃幾倍，每次用這餡做包子，總是一下子吃完，我剛出籠就吃了三個，實在是太好吃了。一起來看看具體的做法吧
【冬筍雪菜包】
材料：面粉600克，酵母6克，溫水350克，雪菜500克，冬筍1個，生抽适量，糖少許，油适量，小米椒2個
做法：1、準備好材料後，酵母用溫水融化後倒入盆中攪成絮狀。
2、揉成光滑的面團。放溫暖處進行發酵，手指蘸粉戳洞不回縮不塌陷，發酵完成。
3、在面團發酵時準備餡，雪菜切碎，筍剝去殼後切成小丁，鍋中倒入适量油放入小米椒煸下，把雪菜和冬筍一起放入翻炒均勻。
4、加入生抽炒勻，再加适量糖調味後即可出鍋待用。
5、把發酵好的面團排氣後分45克一個小劑子，取一小劑子擀成圓面片。
6、包入适量雪菜。提捏成幾個褶子收口捏緊。
7、同樣的方法全部做完後碼入蒸籠，饧10分鐘。
8、冷水上鍋，水開後蒸12分鐘，虛火3分鐘即可出鍋。
9、蓬松暄軟，味道鮮美的冬筍雪菜包，比肉包好吃幾倍。
【小貼士】：
1、雪菜是腌菜，本身就是鹹的所以炒的時候不用加鹽。
2、和面時水不要一下子全部加入，看面粉的吸水性調整。
感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者@心在烏雲上2013，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起讨論做菜的樂趣！
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