冬天各種湯喂着，才感覺舒服。前兩天朋友給寄了一些特産，其中有自家曬的魚膠，看到魚膠，想起曾吃過的一種菜“開陽鹵白菜”，以前出差的時候吃過一次，雖然是一道菜，但我更喜歡喝裡面的湯，極是鮮美，今天就趁着朋友寄來的魚膠，複刻一下，雖然不如酒店裡做得好，但味道大體差不多，很鮮很贊，家裡有魚膠的朋友可以做起來。
很多人看到開陽兩字，覺得是地方特色菜，我也有這種想法，但是一直沒得到驗證，度娘了一翻也沒搜到，如果有知道的朋友，可以留言告知，并歡迎地道的人糾正我的做法，對于很喜歡的菜，希望能做出最好的味道。
其實很多地方特色的菜都沒有發展起來，沒能廣為人知，但味道都是很棒的，真的希望各地方的美食能夠互相流傳，這樣大家的餐桌就能不斷的豐富起來。
如果您是像我一樣初試這道菜的朋友，可以按照我的這個步驟試一下，雖不是很正宗，但味道也是相當不錯哦。那麼，如果有把這道菜做得熟得不能再熟的朋友，也請留言指教哦。
【開陽鹵白菜】食材：魚膠3片，黑木耳30克，胡蘿蔔絲20克，白菜心1個，青蒜1棵，蝦米1湯匙，水500毫升。生抽1湯匙，鹽少許，白糖1小匙，白胡椒粉少許，香油1小匙。
做法：
1、将木耳和魚膠用水徹底泡發，木耳可以多泡些。魚膠是魚鳔的幹制品，又稱魚肚和花膠，與燕窩和魚翅齊名，是“八珍”之一，富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，是很好的煲湯食材，用來煲湯特别鮮美。
2、湯鍋中放些水，将泡發的木耳和魚膠焯一下水，水沸後再滾上一分鐘後撈出。
3、把焯好水的木耳切絲，魚膠整用、切絲随意。再切點胡蘿蔔絲用來配色。
4、白菜心切去根，順着切成絲。白菜用來煮湯，還是白菜心最好，把菜心之外的部分用于做菜，剩下的菜心就可以用來煲湯了。
5、把切好的白菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲和魚膠一起放入鍋中，加蝦皮、鹽、白糖、生抽，白胡椒粉。鹽要少放，需要考慮蝦皮的鹹度和生抽的鹹度。
6、湯鍋中加水，再把一棵蒜苗切成段放裡面。
7、鍋中湯大火燒沸後，轉中小火煮20分鐘，使白菜軟化。最後滴入香油調香。
8、湯盛出，三八兩口，吃菜喝湯，無比的鮮美。
今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千隻取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！
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