#頭條星廚計劃# 地道的東北粘豆包來啦，掌握這2個做法，粘豆包軟糯好吃不塌餡。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

臨近過年時節，相信很多朋友在刷美食視頻的時候，總能看到一些誘人的美食吧！就拿東北的粘豆包來講，隻是從外表的顔色就足夠讓人流口水了。更别提它那軟糯好吃的餡料，隻要看到東北人做粘豆包，那麼我們都知道，過年的時間就要到了。

粘豆包是東北的特色美食，和普通的豆沙包的口感并不相同。粘豆包主要是由粗糧做成的，它的口感吃起來就是有又粘又好吃。過年的時候多吃一些粘豆包，意味着生意越來越紅火。

很多朋友都想吃粘豆包，但總掌握不到東北粘豆包的正确做法。今天我就分享給大家做粘豆包的地道美食，學會之後，就再也不用羨慕别人會做粘豆包了。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨了。

——粘豆包的正确做法——

準備食材:糯米粉500克，酵母5克，開水适量，紅小豆500克，玉米面50克，白糖20克。

操作步驟:

1.首先準備玉米面50克将其倒入盆中，同樣将準備好的糯米粉500克也倒入盆中，酵母5克，用筷子将其攪拌均勻。

2.然後再将适量的溫水倒入玉米面中，先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團。放在一旁，醒發五小時備用。

3.制作紅豆餡:自己喜歡吃的紅小豆500克放在清水中，先浸泡12小時備用。12小時過後，然後再放在蒸鍋中，在裡面加入三大碗清水沒過紅小豆。然後蓋上蓋子，用大火燒開。然後轉中小火煮至1個小時。因為紅小豆裡面的物質比較堅硬，所以這裡的煮制時間需要長一些了。

4.紅小豆煮制一捏就碎的時候就可以了，然後我們将其撈出。用擀面杖将其搗碎，在裡面加入白糖50克，用筷子攪拌均勻，這時候的紅豆餡就已經做好了。我們也可以提前做一些紅豆餡，如果紅豆餡用不完的話。可以直接放在冰箱裡冷藏起來。這樣下次再做粘豆包的時候，就會特别方便了。

5.這時候的面團都已經醒發好了，我們将其取出。面團一般想發好之後都會變得特别的硬，我們多揉幾下就會變軟了。按照包包子的樣子，将這些紅豆餡包裹在面團裡面。然後再滾成一個圓球。

6.團成一個豆包的形狀就可以了，這個豆包在團的時候，一定要有一點高度哦。這樣在蒸豆包的時候就不容易塌陷了。

7.蒸鍋中加入适當的清水大火燒開，水燒開之後将豆包放在蒸篦中。然後放在開水中。用大火将其燒開。水燒開之後，再轉中火将其蒸至15分鐘。粘豆包一定要記得用中火蒸，這樣在蒸粘豆包的時候就不會塌陷了。

15分鐘過後，一款地道的東北粘豆包就做好了。喜歡吃東北粘豆包的朋友一定要記得去試一試哦。

總結做粘豆包的時候兩大要點大家一定不要忘記，1粘豆包最好做的小一些，這樣就能減少粘豆包的塌陷了。2.蒸粘豆包的時候，一定要記得用中火蒸哦。這樣在做的時候粘豆包就不容易塌陷了。

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