1、材料：羊肉1000克，西芹50克，白蘿蔔200克，小米椒10克調料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
2、羊肉切成重8克的塊，洗淨後放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；西芹用直刀法切3寸長段；白蘿蔔用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。
3、沙煲内放入清水1000克，大火燒開後加入八角、桂皮調味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟後取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。
4、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調味，然後加入原湯、西芹、白蘿蔔旺火燒開後出鍋即成。
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