1、食材：淡菜500g、新鮮香茅1根、香茅醬2勺、番茄膏1勺、椰漿3勺、蔥1根、青檸檬1/2個、魚露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒醬适量、水1000ml。
2、香茅、蔥切段、姜切三片、香菇用熱水泡發。
3、淡菜先在龍頭下沖下再解開袋子，這樣很多髒東西直接就過濾了。
4、解開袋子後泡在水裡，用手不停的搓洗，直到換幾次水看不到沙子為止。
5、鍋預熱下油，下一勺番茄膏在油裡面炒下，可以拿新鮮西紅柿代替,不能拿蘸薯條吃的番茄醬代替。
6、炒開番茄膏後加入冷水煮開，先放入蔥段、香茅、姜片、香菇、青檸檬（最好去皮，要不發苦）。
7、煮開香料後再放入香茅醬。
8、這時候可以倒入淡菜了。
9、開大火将它們煮下，有張開的先夾出來放碗裡。
10、最後将椰漿放入湯中煮開，最後放是為了保證椰漿的香氣不會跑了，再放入白醋、辣椒醬、雨露調味。
11、最後将湯淋在放淡菜的碗裡即可。
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