老鵝怎麼做?鵝1隻，幹辣椒5個，桂皮1段，姜3片，生抽4勺，老抽1勺，黃酒50克，白酒10克，草果1個，八角3個，下面我們就來聊聊關于老鵝怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
老鵝怎麼做
鵝1隻，幹辣椒5個，桂皮1段，姜3片，生抽4勺，老抽1勺，黃酒50克，白酒10克，草果1個，八角3個。
大鵝切大塊洗淨。剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
鍋中放2茶匙食用油，放入适量大約25克白糖炒糖色。
糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。
炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。
加入50克花雕酒。燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，20分鐘後關火。高壓鍋自然放壓後開蓋即可。
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