1、美食原料：熟雞脯肉150克、熟蝦茸蛋卷100克、熟火腿25克、熟冬筍25克、淨鳜魚肉50克、雞膿50克、豬腰50克、油發魚肚50克、漿蝦仁50克、水發冬菇25克。熟雞蛋150克、青菜心30克。蔥30克，姜25克、紹酒40克、熟雞油15克、鹽12克、味精4克、雞湯150克。
2、魚肚用溫水泡軟，洗淨擠幹，放入鍋中加雞湯、紹酒、蔥姜燒沸，撈出放入品鍋中。雞肫剞菊花紋，豬腰剞麥穗花紋、鳜魚肉批成片，冬菇批成片，連同蝦仁分别放入沸雞湯鍋中氽熟，撈出。
3、将火腿、冬筍及蝦茸蛋卷、雞脯肉均切成片，排齊成刀面在魚肚上擺成“十”字形，四角空隙處擺上雞肫、豬腰、鳜魚片及冬菇。
4、蔥汁姜水加紹酒調和後，分别灑在肫花、豬腰、魚片上，菜心剖開，頭朝裡擺放在四角的襯料上。
5、熟雞蛋去殼，用小刀在雞蛋的小頭處雕刻成花瓣形，火腿、冬筍均切成花瓣形的片，分别插入蛋黃中，中間綴以蝦仁，撤上蔥末成荷花蛋，用一個荷花蛋擺放在菜頭中央，其氽分别整齊地放在品鍋周圍，舀入雞清湯，上籠蒸；20分鐘，取出。炒鍋上火，放入雞清湯燒沸，加精鹽、味精，起鍋從品鍋邊徐徐倒入，淋入熟雞油即成。
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