1、排骨、蔥、姜、蒜、面包糠、白酒、醬油、花椒、五香粉、鹽、白糖、澱粉。排骨洗淨後瀝幹水分，加入拍散的大蔥、姜片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖、一勺鹽、一小瓶蓋高度白酒，拌勻，腌制半小時入味。
2、待排骨入味後、将蔥、姜挑出，每一塊排骨都均勻的裹上一層澱粉，之後輕拍表面，多餘的澱粉和花椒就會掉落。
3、起油鍋下排骨炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸去多餘油分。
4、鍋中留下少量油，小火加熱後下蒜末炒至香味散出，待顔色開始變黃後，加入面包糠一起炒香。
5、大蒜香味全部散出後，倒入炸好的排骨一起拌勻，加入一勺鹽、一勺白糖，适量雞精調味，讓面包糠和蒜末均勻的包裹在排骨上即可。
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