容器洗幹淨晾幹，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買幹爽點的比較好。）
倒入提前準備好的涼開水。
面粉一勺，用冷水攪勻。
開小火，不停攪煮成米湯狀。
把面粉水倒入冷開水裡。
倒入酸湯木水攪勻。
燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。
把青菜放入兌好的酸湯裡。
放在無油的地方讓它自然發酵。
一般第二天顔色已經變黃，翻個面，再發酵。
到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了。
酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。
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