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如何防止泡菜越泡越酸

更新时间：2025-07-06 06:26:19

　　在泡菜裡添加适量食用鹽，鹽分會抑制乳酸菌的發酵，從而掌握泡菜的酸度。也可以把發酵好的泡菜放進冰箱冷藏處理，這樣不僅能控制泡菜的酸度，還可以将泡菜更好地保存。不宜将泡菜放置在陽光直射處，會加速泡菜的變質。

　　泡菜怎麼保存：做好的泡菜，用食品袋密封好。

　　放入密封性能好的盒子裡收藏，袋口一定要紮緊。

　　蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。

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