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芋兒雞的家常做法

更新时间：2026-10-26 18:56:23

　　1、材料：光雞（半隻，350克）、小芋頭（500克）、青花椒（1湯匙）、幹辣椒（5隻）、八角（1粒）、姜（3片）調料：油（2湯匙）、生抽（2湯匙）、豆瓣醬（2湯匙）、白糖（1/2湯匙）。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水幹亮油。

　　3、将雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

　　4、将醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。

　　5、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢焖。

　　6、焖約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續焖。

　　7、焖約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋。

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