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北方腌芥菜方法

更新时间：2025-11-23 03:05:35

　　1、将芥菜沖洗幹淨後，泡上15分鐘。

　　2、用刀子将芥菜的根須部削幹淨。

　　3、再将每棵芥菜挂起來，空水，稍晾幹。

　　4、将晾幹的芥菜分批放在盆中，撒上鹽，用手将鹽與芥菜搓揉均勻。

　　5、将每批用鹽揉好的芥菜，碼放在腌菜壇子中，壓實。

　　6、将花椒、八角煮成大料水，待水放涼後，倒在裝芥菜的壇子中。

　　7、蓋上蓋子，腌制15天後，即可做菜食用。

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