1、材料：帶皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3顆，姜5片，蔥1根，老抽，鹽，冰糖，白酒。
2、帶皮五花肉洗淨，切成長條塊，熱水焯燙一下，控水撈出； 鹌鹑蛋洗淨，煮熟，剝皮，用牙簽在上面多紮一些小眼。蔥洗淨切成段，姜洗淨去皮切片。
3、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顔色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續翻炒出香味後，加入開水，沒過五花肉即可。
5、燒開後，将其轉入砂鍋，加蓋，中火燒開後小火炖20分鐘，加入鹌鹑蛋，繼續炖煮一會，使其充分入味，大火收幹湯汁即可。
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