1、主料：雞翅（9隻）、幹辣椒（适量）、麻椒（适量）。
2、調料：生抽(一勺半)、糖(半勺)、料酒(一勺)、辣椒粉(一小勺)、姜(适量)。
3、将雞翅剁開成兩塊。
4、鍋内放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。
5、焯水後的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。
6、将腌好的雞翅在面粉（澱粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。
7、将裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。
8、炸雞翅的時候将幹辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。
9、雞翅炸夠8分鐘後取出翻面，放入炸鍋繼續炸制8分鐘。
10、炸好的雞翅取出備用。
11、将辣椒段控幹水分。
12、鍋内放适量油放入麻椒炸香。
13、加入辣椒段翻炒出辣味。
14、加入炸好的雞翅翻炒均勻。
15、加入适量鹽調味。
16、翻炒均勻後出鍋。
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