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包子餡鎖水技巧
包子餡鎖水技巧
更新时间:2025-08-05 20:36:54

  1、準備400克豬肉,要七分瘦三分肥的那種,吃起來才香,加入蔥花和老姜,一起剁碎,剁得越碎越好,剁成肉漿。

  2、肉餡中,加入生抽20克、食鹽、白糖8克、黃酒10克、芝麻香油15克,花椒粉、雞精少許,加入所有調料後,攪拌均勻。

  3、接着準備100克清水,分3-5次加入,順時針快速攪拌上勁,在攪拌的過程中,肉餡會将水分吸收幹淨,當完全吸收後,再進行下一次加水。

  4、打完水的肉餡,看起來很水潤,将肉餡封上保鮮膜,放入冰箱,冷藏2小時或一晚即可,包子餡這樣做,不但鮮嫩多汁,而且肉丸牢牢抱在一起。

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