1、準備食材：花生米、芹菜、胡蘿蔔、姜片、八角、花椒、鹽、香油、白芝麻、雞精。
2、花生米放入涼水中浸泡2-3小時。
3、砂鍋中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒。
4、加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子焖至水涼入味即可。
5、芹菜摘去芹菜葉，清洗幹淨切小塊，胡蘿蔔去皮清洗幹淨切小塊。
6、芹菜與胡蘿蔔分别焯水，然後過涼水瀝幹水分備用。
7、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、雞精、香油、白芝麻。
8、攪拌均勻後出鍋即可。
花生仁是指去掉花生殼的那部分，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生和黃豆一樣被譽為植物肉、素中之葷。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋媲美。
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