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黑面饅頭的制作方法和步驟

更新时间：2025-05-10 12:18:42

　　1、準備材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一塊、堿10克。

　　2、老面提前用水泡軟，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

　　3、堿面用水沏開，分幾次倒入面中，揉成光滑的面團。

　　4、加入黑米面，把面團充分的揉勻，扣盆醒發10分鐘。

　　5、把醒好的面團，分成100克左右的小面團，揉成光滑的小面團，放在溫暖的地方，醒發20~30分鐘。

　　6、鍋中加入冷水，将醒好的饅頭放入鍋中，大火燒開，看到往上冒熱氣的時候，改為中火，蒸25分鐘後，關火，焖3~5分鐘即可。

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