1、4-6攝氏度下冷藏：龍眼比較适合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存，像動物冬眠一樣，在這個溫度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。
2、紙盒保存：新鮮的桂圓可以直接風幹表皮後，放在能透氣的紙盒中，然後儲藏在通風、陰涼并且比較幹燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙闆加強承壓度，将桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質，這樣還會導緻大面積的損壞，如果空間較多，可以将桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。
3、速凍保存：在1小時内把龍眼果實的溫度降到-30℃，并長期貯于-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。
4、曬幹保存：如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬幹，保存起來。曬幹的桂圓保存的時間比較長，而且也會别有一番風味。曬幹的桂圓應放在箱子裡，用塑料蓋起來，然後放在陰涼處，要經常查看下預防發黴、蟲蛀等。
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