1、材料：豬瘦肉、大蔥、生姜、香菜、胡椒粉、陳醋、蛋清、澱粉、雞湯、料酒、香油、鹽。
2、香菜切長段兒；蔥白切成絲；
3、蔥葉切成末，生姜切成末；
4、豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；
5、肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、蛋清和澱粉；
6、順同一方向攪拌上勁；
7、雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，将肉泥擠成丸子，下入鍋中；
8、轉中火，慢慢煮開，并不斷打去浮沫；
9、待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟；
10、将肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒；
11、另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；
12、加入煮丸子的原湯并少許料酒，轉大火煮沸；
13、加入适量鹽調味；
14、趁熱将湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；
15、最後加入适量陳醋，即可上桌 。
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