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雞腳怎麼煎好吃

更新时间：2025-06-13 17:25:59

　　1、雞腳洗淨，剪去指甲，剁成小塊。焯水，撇掉浮末，多撇幾次，煮大概30分鐘。瀝幹雞腳。

　　2、将各種需要的辣椒切成小段，老姜和蒜切末，仔姜切絲，另外紅綠朝天椒切小段，熱鍋放入菜籽油（川菜都用菜籽油，比較香），油熱一點後放入花椒八角，豆瓣醬，煸炒出紅油後，放入姜蒜末，翻炒兩下倒入瀝幹水的雞腳翻炒。

　　3、再放入泡椒、紅朝天椒，綠朝天椒和仔姜繼續翻炒，放入适量生抽，兩三粒冰糖，一勺料酒或者醪糟，翻炒均勻後，倒入之前煮雞腳的湯，炖大概十分鐘，差不多入味以後，就可以大火收汁。撒一點點鹽出鍋。

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