1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁腌一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控幹和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太濕，可以再加1勺幹澱粉。
3、鍋中添水，燒開後放入蔥花，把蝦泥團成丸下入鍋中，可以用小勺挖出圓形下入鍋中，注意丸子大小均勻就行。
4、丸子漂浮起來後放冬瓜絲，湯又燒開後，放少許鹽，滴入幾滴香油。
5、把湯中的浮末撇一下，加少許雞精，出鍋裝盤，撒上香菜。
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