1、在活魚的嘴裡灌幾滴白酒，或用細繩将魚唇和肛門縛成“弓形”，可使魚多活一些時間。
2、用浸濕的紙貼在魚眼睛上，可使魚多活3~ 5個小時。因魚眼内神經後面有一條死亡線，魚離開水後，這條死亡線就會斷開，繼而死亡。
3、将魚放人隔日的自來水中，并保證每天換一次水，這樣魚能存活一個月左右。
4、或将魚切好經熱水消毒殺菌後裝塑料袋在34C左右保存; 或放在有漂白粉的熱水中浸泡2秒鐘。
5、活魚剖殺後，不要刮鱗，不要用水洗，用布擦去血污後，放在涼鹽水中泡4小時後，取出曬千，再塗上點油，挂在陰涼處，可存放多日，味道如初。
6、取掉内髒，洗淨後，将魚剖開，盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒魚不發幹，味道鮮美。
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