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1、豬肝是指豬的肝髒。肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。
2、 今天老劉就來分享一下“醬爆豬肝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肝、蒜薹、啤酒、線椒、小米辣、生姜、泡野山椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、澱粉
4、豬肝先切片，放入碗中，再放入啤酒揉抓，再用清水徹底清洗幹淨。再把豬肝腌制下，先放入食鹽、料酒、雞蛋清、木薯澱粉，上手揉抓均勻，最後淋入食用油，揉抓一下，包上保鮮膜擺在冰箱冷藏腌制一個小時
5、蒜薹切去老根再切小段，線椒切斜段，小米辣切辣椒圈，泡野山椒切辣椒圈。生姜大蒜切片。小碗中放入生抽、料酒、老抽、一點點清水，再放入澱粉，攪拌均勻
6、鍋控幹後放入提前準備好的小料爆香，再放入豬肝，翻炒變色以後放入蒜薹翻炒。再倒入調好的料汁、雞汁、白胡椒粉、少許明油，翻炒均勻就可以出鍋了
7、具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症
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