木耳就被稱為黑木耳、光木耳等等，大多數的餐廳都有着黑木耳的菜肴。黑木耳大多數都生長在朽木上，黑木耳便是我們熟知的菌類，也是一種可以吃的菌類，營養也是非常不錯的，本期健康飲食文化去了解一下黑木耳的功效。

　　1、養血烏發

　　木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭發黑色素合成的重要元素之一，頭發變白的人應多吃黑木耳。

　　黑木耳富含鐵等礦物元素，每日100克黑木耳中含鐵高達185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍，所以它是一種非常好的天然補血食品，對缺鐵性貧血具有良好的預防作用。

　　2、預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體内凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。腦血管病發病逐年增高，嚴重的威脅着人類的健康，已成為威脅人類的“頭号殺手”。

　　由于黑木耳的抗血小闆凝聚的作用，防止血栓形成，這樣對于延緩中老年人動脈硬化，防止心腦血管疾病确有較好的效果。用黑木耳10克，大棗5枚，生姜3片，精鹽、味精适量，煮湯食之，每日一次，30天為一療程，對心腦血管疾病有良好的輔助治療效果。

　　3、清理腸胃

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附起來排出體外。

　　4、預防結石

　　黑木耳對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯着的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天内緩解。

　　5、幫助消化纖維類物質

　　對于無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　6、防癌抗癌

　　黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸内菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。

　　黑木耳富含纖維素和植物膠質，這些具有增加胃腸蠕動和清胃滌腸的作用，可防止大便秘結，促進腸道内有毒物質的排洩，從而對防止便秘和預防腸癌有良好的作用。

　　7、黑木耳降脂減肥

　　黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質這兩種物質能夠促進胃腸的蠕動，促進腸道脂質的排洩，減少人體對食物的吸收，降低血脂，從而起到防止肥胖和減肥的作用。用黑木耳10克，山楂20克，粳米100克，共煮粥，每日1次服用，可降脂減肥。

　　8、黑木耳抗衰防老

　　黑木耳含有能增強人體免疫功能，延緩人體衰老的物質，再加上其獨特的降脂防癌和防治多種老年性疾病的作用，因此，中老年人常食之，對防病健身，抗衰防老都是十分有益的。

　　黑木耳可配菜炒炖，也可做燙，涼拌，有關專家指出，隻要每天吃上10克左右，即可以達到排毒防病，滋補強身，抗衰延年。