白茶是六大茶類之一。安吉白茶是由綠茶加工制成，也是屬于綠茶類。白茶與普通常見的茶葉不同。而且也沒有确切的講明白茶産地。一直以來都是聞其名不見其身。本期健康飲食文化，帶你了解浙江茶文化，安吉白茶的功效與作用。
1、保護神經細胞，對腦損傷和老年癡呆症可能有幫助：安吉白茶含有多種氨基酸的複合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝髒合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2、能通常調節腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
3、具有消除神經緊張和鎮靜作用；
4、提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。
5、改善女性經期綜合症；
6、增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7、減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條，皮膚美白滋潤，身體健康。
8、防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩甯可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
最近據2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報道，美國科學家哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士發現，喝茶能使人體血液免疫細胞的幹擾素分泌量增加5倍。幹擾素是人體抵禦感染的“化學防線”。
原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝髒内分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進幹擾素的分泌，從而能更大的提高抵禦外界侵害的能力。
據此研究成果認為：喝茶就能使血液免疫細胞幹擾素分泌量提高5倍。已經知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。
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