黃山，别名：徽州、新安。其地處皖浙贛三省交界處，西南與江西省景德鎮市、婺源縣交界；東南與浙江省開化、淳安縣、杭州市臨安區為鄰；東北與安徽省宣城市的績溪、旌德、泾縣接壤；西北與池州市的石台、青陽、東至縣毗鄰。黃山市曆史文化源遠流長，文明的源頭可以追溯到距今5000多年前。

黃山市境内的黃山為世界自然與文化雙遺産，皖南古村落西遞、宏村為世界文化遺産。2022年2月，黃山被納入國家重點旅遊城市布局。

今天小編帶領小夥伴們走進黃山市了解地方特色美食！

1、中和湯

中和湯是地道的安徽省黃山市祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠适中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。

2、黃山臭鳜魚

黃山臭鳜魚是安徽省黃山市徽州地區傳統名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鳜魚發出的似臭 非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，這一點你不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味。當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鳜魚。

3、千層鍋

千層鍋是安徽省黃山市祁門山區的一道美味菜肴。其原料多用農家土菜，一層層碼放進一口大鐵鍋中，大火燴煮得透熟，熱氣騰騰地連鍋端上桌。

4、蟹殼黃燒餅

蟹殼黃燒餅是安徽省黃山市地區漢族名小吃，“三個蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子裡，同享無量福”。這是偉大的人民教育家、徽州人陶行知寫下的一首充滿鄉土氣息和生活情趣的白話詩。詩中的“蟹殼黃”便是享譽遐迩的屯溪燒餅的雅稱。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間将這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

6、黃豆肉馃

黃豆肉馃是安徽省黃山市知名的漢族小吃。以水面團夾油酥面團制皮，包黃豆粉豬肉丁餡心，用平鍋烤熟而成。色澤金黃油亮，咬開香氣撲鼻，酥脆而滋潤，味美可口。

7、徽州刀闆香

徽州刀闆香是安徽省黃山市徽州區的代表菜之一，也是徽州人待客的一道主菜。它的主要食材是腌制的鹹肉，把鹹肉焖煮後撈出置于香樟木闆上，多餘的油脂被木闆吸走，隻保留肉的鹹鮮臘香味，再搭配新鮮的問政山筍，吃起來肥而不膩，唇齒留香。

8、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是安徽省黃山市地方特色名菜，此蟹是安徽屯溪地區的著名特産，已有140多年的曆史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質。

9、桃脂燒肉

桃脂燒肉，漢族名菜，屬徽菜系，是安徽省黃山市地區特色美食，菜品肉色紅潤，酥而不膩，桃脂綿軟嚼有桃香從制法到口味，類似于北方的紅燒肉，是人們日常生活中的佳肴美味之一。

10、黃山炖鴿

黃山炖鴿是安徽省黃山市漢族傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水炖制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易于消化，有補腦健腎、增強記憶力的食療功效。山藥肉松軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳肴。

11、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省黃山市屯奚、休甯一帶特産的毛豆腐（經特殊工藝制作而成，長有約3厘米長的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統特色佳肴，屬于徽菜系-素食類。相傳與明朝朱元璋有關。此菜鮮醇爽口，氣味芳香，吃時别有一番情趣。

以上就是今天小編為小夥伴們分享的黃山市地方特色美食！

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