1、将雞蛋打散，充分攪拌均勻。将肉剁碎成末，将拌肉餡的料放入肉裡拌勻腌制20分鐘。蘿蔔切絲，放入鹽中拌勻腌半小時。
2、小火，勺子加到微熱，少量油刷勻。稍定型一下再轉讓蛋液鋪滿勺子，将肉餡放在蛋皮中，蓋蛋皮，邊緣用筷子壓一下定型，晃動勺子蛋餃能動就做好了。
3、鍋中放少量油，爆香姜絲，将蘿蔔濾水後炒軟。然後将蘿蔔放一層鋪沙鍋底，上面放一層蛋餃。
4、再将剩下的蘿蔔絲全鋪進去，裝入剩下所有蛋餃。
5、将腌蘿蔔的水倒入，再加開水沒過蛋餃。大火煮開轉小火炖15分鐘。
6、調入一小勺胡椒粉，撒上蔥花即可。
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