1、地三鮮是指：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。
2、做法介紹
（1）材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉适量，食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
（2）做法：先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一緻，澱粉放入碗中加适量水調勻；姜切末，蒜剁成蓉，往鍋内放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油；鍋内留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒；再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
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