1、原料：面粉500克，白菜200克，豆幹100克，芹菜50克，姜米10克，蔥50克，熟菜油50克，蒜泥10克，味精2克，胡椒面2克，精鹽5克，白糖10克，醋10克，紅油辣椒10克，醬油50克。
2、自菜淘洗幹淨，切碎，放入少量的鹽，拌勻後輕輕揉搓，将菜水擠幹，豆幹切成碎粒，芹菜淘洗幹淨、剁碎，蔥洗淨切成未。
3、炒鍋置中火上，倒入菜油燒至五成熱，放入自菜、豆幹、芹菜、姜米、蔥未迅速翻炒後加入味精、胡椒面、鹽及白糖鏟勻起鍋，作為餡料。
4、面粉在溶器内用适量開水燙熟并用手和轉、揉勻，在案闆上擀成直徑６～８厘米圓形餃子皮，包上餡後捏成花邊餃子，置籠中用旺火蒸熟。
5、将醬油、醋、紅油辣椒、蒜泥對成味汁置碟中，食用蒸餃時蘸着吃。
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