1、準備好新鮮猴頭菇、骨頭、雞肉、鹽。
2、把鮮猴頭菇的根部切掉，放在水龍頭下洗幹淨，洗的時候要認真，有些沙子會藏在菇毛當中，務必處理幹淨，最後用手撕成小塊。
3、小鍋放水燒開，當水沸騰時，放入鮮猴頭菇煮5分鐘左右，去除菇的苦味，在煮的時候要用筷子攪拌一下，使菇全部沉入水中。
4、煮過的水有點黃，味道會有點苦，把菇撈出來用清水洗幾遍，裝在碗裡待用。
5、把骨頭和雞肉洗幹淨後放入小鍋中，加适量清水燒開5分鐘，去除血水、油脂和腥味。
6、煮過的骨頭和雞肉用溫水洗幹淨放入砂鍋中，加入适量溫水，移至煤氣爐中火燒開後轉小火煮50分鐘。
7、把鮮猴頭菇倒入砂鍋中，煮開後再煮60分鐘，加适量鹽調味，用漏油勺把上面的浮油撈幹淨，一鍋美味的鮮猴頭菇湯就做好了，鮮甜、清香、順滑，味道非常不錯。
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