1、主料：小龍蝦1000g。
2、輔料：油适量、鹽适量、姜适量、小蔥50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1個、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香葉适量、陳皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、雞精适量。
3、新鮮小龍蝦。
4、先将小龍蝦用刷子把外殼刷洗幹淨。
5、再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。
6、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
7、準備好洗淨的龍蝦和調味料。
8、小蔥和姜片。
9、鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。
10、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意别燙到手)。
11、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。
12、倒入步驟5裡的調味料和辣椒粉翻炒。
13、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
14、醋和雞精翻炒均勻。
15、加入半鍋清水。
16、加鹽。
17、翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。
18、把料汁收至半幹即可。
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