阿膠，出《神農本草經》，為馬科動物驢的皮，經漂泡去毛後熬制而成的膠質塊，故《千金-食治》稱驢皮膠；晉唐時期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠；昔謂以山東東阿阿井之水熬制而成，故傳統有阿膠之名。阿膠的起源，限于曆史條件，沒有準确的記錄。但就像傳說中的神農嘗百草那樣，被人們口耳相傳，代代延續。
生産阿膠主要原料是驢皮，配以冰糖、紹酒、豆油等十幾種輔料，用東阿 特有的含多種礦物質的井水、采取傳統的制作工藝熬制而成。它生産周期長，工藝要求嚴格，要經過選料、洗淨、化皮、提煉、切削、涼曬等十幾 道工序，方可完成。現代科學化驗分析，阿膠内含有人體所必需的十九種氨基酸。因此，阿膠 亦被現代人們用作滋補佳品。創制出黃明膠、鹿角膠、龜闆膠、狗骨膠等新産品，特别是阿膠補漿，阿膠酒和阿膠參茸精。
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