1、做法一。材料：雞、水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥、香菇、香菜、雞粉。做法：整雞拔毛洗淨，切去雞頭和雞屁股。将适量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合後填入雞肚中。往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量香油。（醬油和水盡量沒過雞。）整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘後，熄火既可。
2、做法二。材料：雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半。做法：把鮮雞洗幹淨，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。在鍋裡下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋裡，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都着色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸着吃。
3、做法三。材料：雞1隻、食鹽5克、醬油8克、姜5克、蒜7瓣、幹辣椒20個、生抽10克、香油5克、小蔥8克、植物油适量、白芝麻5克。做法：處理幹淨的仔雞剁成大小合适的塊，涼水入鍋，焯去血水，撈出來用流水沖幹淨浮沫；上鍋大火蒸十五分鐘，蒸的功夫，把幹辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段；鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒；翻炒兩三分鐘後，放入幹辣椒、姜和蒜籽繼續一同翻炒；放鹽、醬油和少許生抽調味，翻炒均勻後，倒入之前留下來的湯水焖一分鐘；移至幹鍋，撒上蔥花和白芝麻，淋上香油，點上蠟，小火邊燒邊吃。
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