1、排骨洗幹淨控水。一般我隻有在煲湯時才把排骨焯水，炖就隻需水用流動的水清幹淨血水和垃圾就好了。
2、再準備一點配料，生姜洗淨去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，蔥切成段再用手撕成絲。
3、把排骨放進高壓鍋裡面，把姜蒜都放進去，再放少少水。
4、再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。蓋好蓋子中火壓10分鐘。
5、壓好後不能急着打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣壓三分鐘。等到水蒸氣出完後，再打開鍋蓋，倒出排骨。
6、再燒熱鍋，不需要放油直接把壓熟的排骨放進去。
7、用壓好的排骨湯水調制一碗澱粉水，就是用醬油生粉白糖調制而成。
8、再澱粉水倒進去。放鹽和雞精。大火收汁。關火。
9、裝盤上桌了，把蔥絲擺在上面，味道鮮美軟軟爛爛的炖排骨做好了。
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