國慶假期一過，安安心心的上完六天班，今天又休息，好好地睡了一覺，洗漱完吃早飯，九點不到我就趕着去外婆的菜園子了。每隔兩三個禮拜，我都會和外婆一起去她的菜園子，幫着年邁的外婆拾掇拾掇，拔一些雜草，收拾一下瓜藤。今天外婆有事情出門了，所以隻有我一個人，沒用多久我就收拾完了，這時候的菜園子也沒啥事，走的時候我還特地摘了一些扁豆和韭菜花回去，下午正好可以吃上。外婆雖然年邁，不過這菜種的确實好，種什麼都碩果累累，這應季的扁豆，藤蔓上結的到處都是，不過我還是更喜歡韭菜花，這菜真好吃。

韭菜花屬于單季節食材，而且它的可食用周期特别短，剛長出來的時候最鮮嫩，稍微過些日子，就老的不能吃了，正是因為這樣，很多人才喜歡它，不像四季菜什麼時候都能吃到，那樣便不覺得新鮮了。韭菜花最出衆的就是它的氣味，這菜聞起來香味倒不明顯，吃到嘴裡才真正覺得好吃，回味甘甜。除此之外，韭菜花的營養價值也是不錯的，它富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、抗壞血酸等多種有益人體健康的成分。很多人都說不知道怎麼炒韭菜花更好吃，其實啊，炒韭菜花隻需要記住一點，韭菜花最适合幹香味的做法，其他的，搭配什麼配料都可以，例如肉絲、香幹、榨菜、幹墨魚、鹹肉等等，下面我們就給您分享一個炒韭菜花的具體做法，看完您就懂了。

【食材】：幹墨魚100克、韭菜花350克、大蒜子3瓣、幹辣椒3克

【調味料】：食鹽2克、生抽适量、白糖1克、香油少許、雞精1克

【具體做法】：

1、幹墨魚提前用溫水浸泡2個小時，泡發好去掉墨魚骨，再切成絲。韭菜花洗淨，切成5厘米左右段，大蒜子拍散後切成蒜末，幹辣椒切成節備用。

2、起鍋燒火，鍋中倒入适量的清水，将墨魚絲下入鍋中，倒入适量料酒去腥，冷水焯水，水開後再焯十幾秒鐘撈出備用。（幹墨魚口味略鹹，泡發後建議再焯一遍水剛剛好）

3、淨鍋上火，鍋燒熱後倒入适量的食用油，先将蒜末及幹辣椒段下入鍋中，保持小火煸炒。

4、炒香小料之後，往鍋中加入焯過水的墨魚絲及韭菜花，開大火，快速翻炒片刻。

5、炒出香味往鍋中加入适量的生抽提鮮增香，繼續保持大火翻炒十五秒鐘左右，将韭菜花炒至微微變軟。

6、然後往鍋中加入食鹽、白糖、雞精調味道，用鍋鏟翻拌均勻，待韭菜花成熟後，往鍋中滴幾滴香油，翻炒片刻即可出鍋裝盤。

這樣一道香味濃郁，口感豐富的韭菜花炒墨魚絲就完成了，幹墨魚和韭菜花有一個相同點，它們的香味都很濃郁，炒在一起味道更好，剛出鍋我都忍不住流口水了。

【小貼士】：切記，韭菜花一定要炒幹的，千萬不要焯水！

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