最近去菜市場，陸續可以看到有在賣螃蟹了，看着眼饞啊，對于吃貨的我哪能放過呢？每到螃蟹季節，總是忍不住，隔三差五就會買回來煮。現在正是螃蟹開始上市的季節，由于今年豬肉價格持續走高，目前螃蟹的價格比豬肉還便宜呢，而且蟹肉細膩，味道鮮美，是人們喜愛的一道美食，這也是大海給予的饋贈。生活在海邊有句俗語說"有錢人才吃肉，窮人吃海鮮"。海邊人，想吃海鮮，可以直接到海邊捕魚，抓蟹，撿花蛤等各種海産品，不需要花什麼錢。雖然我們不是居住海邊，但是也是屬于沿海城市，市場上賣的海鮮也相對便宜。

以前我喜歡用螃蟹來清蒸，有天同學過來看我在清蒸螃蟹，她說她們家螃蟹從來不用清蒸，她家都用煎的。以前她父親一有空閑就會去海邊撿螃蟹，回來清洗，加入姜絲，不放任何調料，直接下鍋煎。味道鮮美，而且用煎的螃蟹相對清蒸而言，不會太寒。用她教的方法試過之後，果然是太香了，再也忘不了那個味，自此之後，我們家螃蟹也基本上都是用香煎。

煎螃蟹的做法很簡單，也不需要任何調味品，隻需要姜片即可。姜下鍋爆香，洗淨後的螃蟹放入鍋内煎熟就可以出鍋了。今天我就來分享這道美食的制作過程。

【準備食材】

螃蟹，姜

【制作過程】

第一步，螃蟹用流動水清洗幹淨，用廢舊的牙刷将螃蟹刷洗幹淨。用拇指跟食指按壓着，把螃蟹的殼跟蟹肉分開，去掉其内髒及腮，用清水再次沖洗一遍，切成兩半即可。将姜洗淨切成細段，備用。

第二步，熱鍋下油，把姜絲放入鍋炒，小火慢煸，姜絲煸成微焦，但不要讓煎黑掉，以免影響口感。

第三步，将切好的螃蟹放下鍋。放的時候要把有肉的那面朝下，貼着鍋面，一個個地排放好。

第四步，排放好的螃蟹，小火慢煎。煎的過程中，隔兩三分鐘轉動一下鍋，使鍋的各個地方都受熱均勻，才能保證每個螃蟹都可以煎到。（如果家裡正好有平底鍋，直接用平底鍋煎，最方便，切記用小火。）

第五步，文火煎10分鐘左右，保證每個螃蟹有肉的地方都煎到焦黃，把螃蟹殼放在上面，上面放入少許的啤酒，蓋上蓋子，悶10分鐘。

第六步，時間到，螃蟹都變成橙色了，這也說明螃蟹熟了，再收汁就可以出鍋了。

第七步，一道鮮美可口的煎螃蟹就出鍋了。沒有任何的調味料，也是炒香，這樣一出鍋，立馬就被搶光了。因為每個小朋友在還沒出鍋就已經圍在竈台等候。

現在三伏天，天氣炎熱，出汗多，除了多補充水分，還應該注意營養均衡，遠離疲乏。一到這個季節，我家最愛螃蟹這樣的做法，不用調料，每次做一盤都不夠吃。中醫認為，螃蟹含有大量的蛋白質，脂肪，具有舒筋益氣，理胃消食。

蟹本身屬于寒性食物，對于腸胃不太好的人，還是少吃為好。生姜味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。俗話說"冬吃蘿蔔，夏吃姜"，夏天吃點姜，對于身體有很好的作用。寒性與性溫兩個一起煮，可以中和，而且姜還可以去腥，提味。