導語：腌酸豆角這麼做，酸脆好吃，放一年不變質，教您詳細做法

　　夏季一到，街上的豆角越來越便宜，一塊多一斤，和冬季的豆角相比價格低了好幾倍，所以在夏季要多吃幾次豆角。豆角的吃法很多，例如清炒豆角、豆角炒肉絲、蒸豆角、豆角焖面等，豆角還可以做成幹豆角和酸豆角，它們都是由豆角演變來的，口感大不一樣，一個幹香，一個酸脆，各有特點，其中酸豆角很招人喜歡，用它做酸豆角炒肉末，開胃下飯香。

　　街上有賣做好的酸豆角，有散稱的，有獨立包裝的，雖然購買方面，但始終沒有自己做的實惠，七八塊錢隻能買一包吃一頓，而自己做的話，七八塊錢可以做出好幾斤酸豆角，而且一點添加劑也沒有，吃得放心。

　　面對新鮮又便宜的豆角，我總會抓緊時間做出一些，這樣就夠一年食用了，如果你還沒有做，不妨做一些嘗嘗。

　　酸豆角怎麼做呢？其實做法不難，需要掌握一些竅門，腌酸豆角這麼做，酸脆好吃，放一年不變質，教您詳細做法！

　　下面我來給大家分享一下酸豆角的做法，趁着還可以買到便宜又新鮮的豆角，你也來做吧。按照步驟去做，一次做成功，快來看看。

　　腌酸豆角的做法步驟：

　　準備好一些新鮮脆嫩的豇豆，俗稱長豆角，制作前要挑揀一下，把老豆角、壞豆角都挑出去，用那種特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的話，到時候做好後口感很差，不夠脆爽，而那類壞豆角不挑出來的話，容易污染所有豆角，畢竟到時候都要泡在一起，所以要注意。

　　嫩豆角稍微細一些，顔色很翠綠，豆子很小，如果比較粗豆子也大，說明是老的，注意區分。

　　豆角放進盆内，加水清洗幹淨，洗淨之後，再将豆角放在簸箕上攤放開，再将簸箕放在陰涼通風的地方晾幹，把豆角表面的水分完全晾幹，避免帶有生水，做這類腌菜最怕生水，一旦有生水腌菜就會變質，還要注意晾幹水分就行，不要暴曬，以免曬幹。

　　用後面裝豆角的容器裝水，倒進幹淨無油的鍋中，這樣可以清楚地知道需要多少水，水要沒過所有豆角才行。

　　容器盛過水後要倒立放置，放在外面晾幹使用。鍋内加水後開大火，倒入适量食鹽，再加少許冰糖，攪拌到鹽和糖溶化，沸騰之後關火。豆角和鹽的比例是十比一，也就是2000克豆角200克鹽，注意比例。

　　等到豆角完全晾幹，鹽水完全涼透，我們将豇豆放進容器内，盤在裡面，再倒入鹽水，沒過豇豆。

　　再放一些大蒜、生姜片、辣椒，這樣做出的味道更好吃，當然也可以什麼也不放。

　　最後給容器内加一些高度白酒，蓋緊蓋子等待到酸豆角完全變色，就可以取出來做菜了。

　　每次去取酸豆角的時候，注意别沾到水和油，這樣就可以避免酸豆角壞掉。

　　腌酸豆角的做法你學會了嗎？掌握一些竅門：

　　第一，豆角要選用最嫩的，不要用老豆角、壞豆角。

　　第二，豆角洗淨後要完全晾幹，不能讓生水進入容器内，否則很容易變質。裝豆角的容器也要無水無油，煮鹽水的鍋要保證無油，并大火煮開。

　　第三，注意用鹽的量，豆角和鹽的比例是10比1。

　　第四，最後蓋蓋子的時候要加一些高度白酒，這樣起到殺菌效果，還能讓酸豆角發酵得更好。

　　掌握以上竅門，便能輕松做好酸豆角了，感興趣的朋友不妨試試，學會了就不用去買了，用酸豆角炒肉真是香。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

　　,