牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介紹牛肉小酥肉的做法：
1、牛肉500g、生粉100g、雞蛋1個、辣椒幹2顆、桂皮适量、香葉适量、鹽适量、姜适量、蔥段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。
2、牛肉洗淨。
3、姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡着。
4、把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。
5、加入兩大勺生粉。
6、打入雞蛋，生抽，啤酒。
7、再加入胡椒粉，花椒粉。
8、加生抽和姜蔥水。
9、将其拌勻，腌漬20分鐘。
10、把油燒開。
11、把牛肉一條條的放進油鍋裡炸。
12、炸至牛肉變色即可，撈起控幹油份。
13、辣椒幹剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗淨備用。
14、把姜切成絲，蔥切成段。
15、把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。
16、加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。
17、把控幹油的牛肉倒入碗裡。
18、把煮開後的配料水倒進牛肉碗裡，電高壓鍋壓20分鐘。
19、壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可。
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