1、西梅先用清水淘洗一遍，再用鹽和面粉搓洗一遍沖洗幹淨，活水流再沖洗一遍。
2、戴上一次性手套将西梅挨個去皮去核，其中皮放在另一個鍋中。
3、檸檬榨汁，取檸檬汁留用。
4、在放果皮的鍋中放一勺檸檬汁50克砂糖腌漬15分鐘。
5、放果肉的鍋中放200克砂糖和剩下的檸檬汁腌漬。
6、先小火熬制果皮，熬成出紫紅色濃濃的醬汁。停火過篩将醬汁倒入盛果肉的鍋中拌勻。
7、果皮中再加入50克砂糖繼續熬制，重複上一步驟，把醬汁再次倒入盛果肉的鍋中拌勻。果皮的使命就完成了。
8、把盛果肉的鍋放火上小火熬制，用刮刀不停的攪拌，1個小時時放入麥芽糖。熬制的這個過程很漫長，我這次熬了近2個小時。熬制至用刮刀滑動鍋底能畫出明顯的紋路就可以了。
9、罐頭瓶消毒滅菌，裝罐。
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