1、金桔是一種冬季水果，是養胃的，其果實金黃，口感酸甜，帶有特殊的果香，食用可開胃生津、潤腸通便、美容護膚、提高抵抗力等。
2、金桔屬芸香科（Rutaceae） 柑橘亞科金柑屬金彈種的一個優良品種。常綠小喬木或灌木，葉闊披針形或廣橢圓形，莖和枝梢帶刺，果倒卵狀橢圓形，果皮光滑，金黃色，油胞小而密生，可食。金桔皮嫩脆，咬破皮時噴射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文學家蘇轼的詠桔詞“香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香”。
3、其中滑皮金桔是廣西融安縣農業科技人員于1981年在大将鎮發現并選育成功的金桔新品種，1984年開始推廣栽培。經過二十多年的栽培觀察，本品種性狀穩定，豐産性好，品質佳，且容易栽培，但蟲害比普通金桔要多。故金桔為融安著名的農副産品之一。
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