“普通的食物，也能做出美味佳肴，隻要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

菌、菇類食材特别适合炖雞湯，我平常在家炖雞湯的時候便總會搭配各種雜菌，其中羊肚菌便是常用的一種，羊肚菌的香味特别足，含有豐富的磷、鉀、鋅等微量元素，用其炖雞湯給家裡的老人小孩常吃，特别的有好處，秋天養生季，非常适合喝雞湯，用個人喜歡的菌類做搭配，湯鮮肉嫩，營養十足，肉湯也不用擔心會油膩，特别的清爽好喝，下面我便會将羊肚菌炖雞湯的做法分享大家，每次還沒有出鍋，香味便散發出了，上桌更是會被家人搶着吃。

備用食材：土雞500克，羊肚菌5個，生姜1塊，水适量；

制作過程：第一步，土雞斬塊，鍋中添上水，将宰殺處理好的雞肉放入，鍋面沸騰後，可以看到許多的浮沫，将其撇幹淨，繼續煮幾分鐘；

第二步，撈出雞肉，清洗下，生姜20克，用刀拍碎，連同雞肉放入在炖盅中，在其中加上點清水，隔水放入在鍋中；

第三步，記得鍋中要加足水，開始炖煮，過程中，羊肚菌準備出适量，放入在40度左右的水中浸泡半個小時，将其泡發，洗幹淨泥沙；

第四步，切一下，待雞湯炖了差不多一個小時，肉炖爛後，将羊肚菌放入炖盅中，繼續炖煮，差不多1個小時的時間；

第五步，将食材炖好後，取出炖盅，在其中加上點鹽調味，攪拌均勻，至食鹽融化在其中，盛出在碗中，便可開始喝了。

小編總結：在換季的時候，适當多吃羊肚菌，對于增強免疫力有着非常好的幫助，而且羊肚菌中含有的微量元素還特别的豐富，能很好做補充，易消化和吸收，羊肚菌和雞肉搭配炖湯是特别有好處的，湯汁鮮香、雞肉又嫩又滑，讓人喝一口便會愛上，這款湯鮮肉嫩、營養全面的羊肚菌雞湯，我全家大人和小孩都愛喝，時不時喝一次，讓家人可以喝得過瘾，秋天是養生的季節，當然不能錯過喝這湯，成本實惠、營養足，自己親手炖湯，比在外面買的真材實料，喝着也會更加放心。

1、羊肚菌記得要用溫水來泡發，差不多40度左右最宜，這樣更适合将香味散發出，而且羊肚菌的口感也能更好，不可用太熱的水或者是太冷的水，否則都會受到影響，檢驗羊肚菌是否泡發了，看浸泡的水變成酒紅色的就說明可以了；

2、土雞特别适合來炖湯，記得要冷水焯水，才可更好将血水逼出，減少腥味，炖雞湯的時候放入一塊生姜口感會更加好，調味的時候隻需要加上鹽就可以了，無需添加過多的調味料；

3、炖湯選擇隔水炖的方法，可以更好将食材的鮮味保留，大家可以這樣做，亦可直接放入在煮鍋中炖煮，按照個人的習慣做便可，但記得炖湯的時間長，所以盡量要将水加足夠了，選擇小火慢炖。

秋季養生，就要喝羊肚菌炖雞湯，如果你也認為這湯的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！