1、将買好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出後放入盤裡。
2、把牛肚切成小長條段，切的細一點，入口感覺更有味。
3、炖湯用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍後下鍋時來用。
4、竈火打開後，油燒至八分熱，把花椒、蒜等料物擱入鍋，煸出一陣香味。
5、牛肚入鍋，用鏟子拌着八角微微翻炒一下，大約兩分鐘，炒的起油變軟。
6、切一些蒜苗段、香菜等食材，入味盡可增添香味，此步看個人的口味，如您不喜可不放。
7、倒入鍋中一些清水，煉乳，拿鏟子在鍋裡将湯汁攪動一遍，使之濃郁均勻。
8、調中火，蓋上蓋子，開始熬肚絲湯，時間盡可能長一些，至少燒四十分鐘左右，掀蓋，加少許鹽、味精，出鍋。
9、連湯帶肚慢慢倒入碗裡，熱乎乎的，吃着非常舒服。
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