湖南的冬天，是離不開臘肉的，這個季節你要是來湖南旅遊，路邊陽台上懸挂着的臘肉臘魚臘腸臘鴨。。。絕對會讓你垂涎三尺。
臘肉做法很多，我最愛的就是用它做煲仔飯，配上自己喜歡的蔬菜，色香味俱全，還沒開鍋就讓人忍不住口水了。
第一次知道煲仔飯，是在部隊的時候，那個時候剛結婚，老公知道我愛吃。閑暇時光，帶着我嘗遍了廣東的美食，而讓我最吃不厭的就是各種煲仔飯！廣東的煲仔飯用砂鍋焖制而成，米飯快熟的時候鋪上各種叉燒、臘肉、排骨等等，米飯顆粒吸收了肉的油脂，顆粒晶瑩，香氣撲鼻，直讓人挪不動腳步！如今很多年過去了，老街那家最好吃的煲仔飯不知道可還在？每每夢中見到它，都是口水直流三千尺。因為孩子愛吃土豆，我加了很多的土豆在裡面，說起來不是很正宗，但是隻要是家人喜歡吃，正宗不正宗又有什麼關系呢！吃貨的冰箱食材總是很豐富，在排骨和臘肉之間糾結良久之後，索性将它們全部加進去一鍋焖，為了營養均衡，出鍋的時候加了把汆燙好的青豆，總之，色彩和營養都很豐富的一鍋，不知道當初那家砂鍋飯的老闆看到我将菜譜如此改良會不會氣得吐血呢。
食材
主料 排骨500g 臘肉1小塊 土豆3個
輔料 油适量 鹽适量 青豆1把
過程：
所有的食材準備好，土豆分兩部分，一部分切片，用來排放在上面，一部分切成滾刀塊，和米飯一起煮，排骨切成小段，臘肉切薄片，青豆清洗幹淨備用
鍋裡放少許油，将臘肉片倒進去，煎出多餘的油脂
倒入土豆塊和排骨，稍微翻炒幾下
排骨微微變色的時候，撒入鹽
翻炒均勻待用
大米淘洗幹淨，放入适量水，倒入電陶鍋，将炒好排骨和土豆塊倒入米飯裡，拌均勻，蓋上鍋蓋
設置好煲仔飯鍵，就可以做剩餘的事情啦。
油鍋煎香土豆片
撒入少許鹽
青豆汆燙好
待米飯微微收汁
将臘肉和排骨擺放在上面。蓋上鍋蓋繼續焖煮至完全熟透，撒上青豆粒即可。
青豆換成蔥花更香哦。
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小貼士
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臘肉片和排骨片一起用來鋪在上面，不要和米飯一起煮哦。排骨和土豆塊一起煮熟。
擺放臘肉和土豆片的速度稍微快一點，以免熱氣散盡影響米飯的成熟。
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