1、材料：西葫蘆1個、胡蘿蔔1個、豆腐1塊、蔥适量、姜末适量、辣椒适量、食鹽适量、生抽适量。
2、取适量新鮮的西葫蘆，用清水把西葫蘆洗淨，用刀切掉兩頭，然後把西葫蘆切成片狀，切好盛入盤中待用。
3、取一根新鮮的胡蘿蔔，用清水把胡蘿蔔洗淨，然後用刀切掉胡蘿蔔兩頭，最後把胡蘿蔔切絲待用。
4、取适量新鮮的豆腐，用刀把豆腐切塊待用，豆腐大小薄厚根據自己喜好切，不過也不能太厚，太厚不容易入味。
5、準備好一塊生姜，用清水把生姜洗淨，用刮刀去皮，然後把姜切成姜末待用。
6、取适量新鮮的大蔥，摘掉蔥根和黃葉，用清水把蔥洗淨，然後用刀切成蔥末待用，幹紅辣椒一個，洗淨切好備用。
7、炒鍋放油油熱後，放入切好的豆腐，把豆腐兩面煎至微黃，出鍋前加入備好的姜末炒出香味，然後豆腐出鍋入盤。
8、另起炒鍋，鍋中放适量油，油熱後加入蔥和辣椒炝鍋，炒出香味後加入胡蘿蔔，然後加入西葫蘆，用鏟子翻炒均勻，最後加入煎好的豆腐。
9、翻炒均勻，所有食材炒至入味後，加入适量食鹽和生抽翻炒均勻，出鍋入盤，這樣西葫蘆胡蘿蔔炒豆腐就做好了，盛入盤中就可以享受美味了。
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