1、把蔥、姜拍破，泡清水适量。将豬肥瘦肉切塊，用刀背捶茸去筋，用刀剁細成泥，放入盆中，加川鹽、料酒、味精、胡椒、雞蛋，和勻。再加入浸泡的蔥姜水，用力攪勻放入香油，再繼續攪勻成稠細的水餃餡。
2、把精粉450克放案闆上呈“凹”形，放入清水，調揉成仔面團，再分切成100個面劑。用50克面粉作補粉，分别擀成直徑5厘米大小的圓皮備用。
3、将餡心包入皮中，對疊成半圓形，随手把邊捏合成餃子生坯。
4、鍋中水開，放入餃子，煮熟後，用漏勺撈起，漏幹水倒入碗中，再放入醬油、味精、紅油辣椒、蒜泥即成。
川味水餃如何做
更新时间：2026-10-21 06:00:04
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